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炸油条17年的大厨,教您炸油条的配方和8个诀窍,学会能摆摊赚

  
一根油条,一杯豆浆几乎成了现在很多人的早餐标配。香脆可口的油条,搭配热乎乎的豆浆,再吃上一颗鸡蛋,让人似乎都忘了大鱼大肉的味道!

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外面大部分早餐店卖的油条都会添加明矾或者碱水,可使油条变得膨大,外表看起来很诱人,但是多吃会对身体不好!小厨身边有有位68岁的老师傅,他炸油条17年了,从不加泡打粉 明矾,生意出奇的好很多回头客,今天分享给大家的就是不加任何添加剂的做法,还分享给大家8个诀窍,一起看一下吧。

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原料:中筋粉500克 鸡蛋1个 白糖8克、酵母粉5克,食盐2克、油20ml、水150克左右,啤酒50毫升,白醋2克。
2:将酵母粉方放入碗中,加入白糖,温水搅匀,静置5分钟待用。
3:首先将面粉放入盆中,加入酵母水 鸡蛋 盐 食用油搅 啤酒 白醋拌均匀,然后揉成面团。
4:和好的面团,用保鲜膜包好,饧3~4小时左右,见发酵的面团比原来的大一倍即可。

5:案板上刷少许油,擀成0.5厘米的厚片,然后切成条,两个面片叠在一起,用筷子重中间压一下,然后拉伸,即成油条胚。
6:锅内加入色拉油烧至7成热,放入拉好的油条,炸成金黄色即可。

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8个诀窍:
1:一定要选择中筋面粉,低筋或高筋都做不出香酥可口的油条。
2:和面的温水不能高于40度,用手试一下不烫手就可以。
3:和面加啤酒,可使油条蓬松柔软,而且膨胀效果非常好。
4:和面时放入几克白醋一起揉面,可以增加油条的酥脆程度,长时间不变软。

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5:在揉制面团时,如果面团太干,可以加入适量的温水,直到面团光滑为止。
6:炸制的时候,油温不能低于7成,油温太低会蓬发不起,太高会导致里面炸不透。
7:吃酥脆的多炸一会,软一点的,就少炸一会。
8:其实做油条大家不要胆怯,多尝试几次,相信你也可以的。

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